อุ่นอาหารด้วยไมโครเวฟ ปลอดภัยจริงหรือ?
วันนี้เรามาพูดคุยกันถึงประเด็นที่หลายคนอาจเคยสงสัย นั่นคือ "การใช้ไมโครเวฟในการอุ่นอาหารนั้นปลอดภัยแค่ไหน?" ปัจจุบันไมโครเวฟถือเป็นเครื่องใช้ไฟฟ้าที่ขาดไปไม่ได้ในหลายๆ บ้าน หลายคนใช้ไมโครเวฟอุ่นอาหารเป็นประจำทุกวัน แต่ก็อาจยังมีความกังวลเกี่ยวกับความปลอดภัยต่อสุขภาพ วันนี้เราจะมาหาคำตอบกันค่ะ
ไมโครเวฟทำงานอย่างไร?
ไมโครเวฟเป็นเครื่องใช้ไฟฟ้าที่ทำหน้าที่อุ่นอาหารด้วยคลื่นแม่เหล็กไฟฟ้า หลักการทำงานของมันคือการใช้คลื่นไมโครเวฟกระตุ้นให้โมเลกุลน้ำในอาหารสั่นสะเทือนอย่างรวดเร็ว จนส่งผลให้อาหารร้อนขึ้น โดยคลื่นแม่เหล็กไฟฟ้าที่ทำให้เกิดความร้อนนั้น เป็นรังสีชนิดอนุภาคที่ไม่แตกตัว ไม่ทำให้โมเลกุลของสารเปลี่ยน และไม่มีผลตกค้างใดๆ ต่ออาหาร
ไมโครเวฟปลอดภัยจริงหรือไม่?
หลายคนอาจกังวลว่าการใช้ไมโครเวฟอาจทำให้เกิดสารเคมีหรือรังสีที่อาจเป็นอันตราย แต่จากการศึกษาและข้อมูลวิทยาศาสตร์แสดงให้เห็นว่า คลื่นเหล่านี้ไม่ทำให้อาหารมีรังสีตกค้างหรือเป็นอันตราย แต่ทำหน้าที่เพียงทำให้โมเลกุลในอาหารสั่นสะเทือนจนผลิตความร้อนขึ้นมาเท่านั้น
โดยเมื่อคลื่นไมโครเวฟถูกดูดซับในอาหารแล้ว ก็จะสลายตัวทันที ไม่มีคลื่นหรือรังสีใดๆ ที่ตกค้างในอาหาร จึงไม่ทำให้เกิดสารก่อมะเร็ง และไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ ตราบที่เราใช้งานอย่างถูกวิธีและตรวจสอบให้แน่ใจว่าเครื่องมีสภาพดีไม่ชำรุด
ข้อควรรู้เพื่อความปลอดภัย
ถึงแม้ว่าการใช้ไมโครเวฟอุ่นอาหารนั้นจะมีความปลอดภัยหากใช้งานอย่างถูกวิธี แต่ก็มีข้อที่ควรรู้ก่อนการใช้งาน
1. เลือกภาชนะใส่อาหารสำหรับไมโครเวฟเท่านั้น
หนึ่งในข้อควรระวังหลักเมื่อใช้ไมโครเวฟคือการเลือกใช้ภาชนะที่เหมาะสมค่ะ โดยภาชนะที่ใช้ควรเป็นภาชนะที่สามารถใช้กับไมโครเวฟได้ เช่น แก้วที่ทนความร้อน เซรามิค กระเบื้อง และพลาสติกชนิด CPET และ PP ซึ่งทนความร้อนได้ดี หลีกเลี่ยงการใช้พลาสติกที่ไม่ได้ระบุว่าสามารถใช้ในไมโครเวฟได้ เพื่อป้องกันการหลอมละลายหรือปล่อยสารเคมีตกค้างในอาหารค่ะ
2. ห้ามใช้ภาชนะโลหะโดยเด็ดขาด!
ภาชนะใดๆ ที่มีส่วนประกอบโลหะ รวมถึงฟอยล์ห่ออาหาร หรืออลูมิเนียมฟอยล์ ไม่ควรนำเข้าไมโครเวฟเด็ดขาดนะคะ เพราะจะทำให้คลื่นไมโครเวฟสะท้อนกลับขณะอุ่นอาหาร ส่งผลให้อุปกรณ์ภายในเสื่อมเร็วและอายุการใช้งานสั้นลง นอกจากนี้ ความร้อนสูงอย่างรวดเร็วก็อาจทำให้เกิดประกายไฟและเกิดไฟลุกไหม้ได้ค่ะ
3. ใช้ฝาครอบที่มีช่องระบายไอน้ำ
ถึงรังสีไมโครเวฟจะไม่เป็นอันตราย แต่ถ้าไม่อยากทำความสะอาดไมโครเวฟหลังใช้งานทุกครั้ง ก่อนอุ่นอาหารก็ควรหาฝาครอบอาหารที่สามารถนำเข้าไมโครเวฟได้มาครอบไว้ค่ะ เพื่อกันไม่ให้อาหารที่ร้อนกระเด็นติดภายในเครื่อง อีกทั้งยังช่วยรักษาระดับความร้อนให้อยู่ในอุณหภูมิที่เหมาะสม ทำให้อาหารสุกอย่างทั่วถึง แต่สิ่งที่นำมาครอบนั้นจะต้องมีช่องระบายไอน้ำ เพื่อหลีกเลี่ยงการระเบิดของภาชนะเนื่องจากความดันภายในสูงค่ะ
4. หมั่นตรวจสอบว่าเครื่องมีสภาพดีไม่ชำรุด
หากเตาไมโครเวฟเป็นสนิม ผุ วัสดุเคลือบลอกบานพับประตูชำรุด ประตูปิดไม่สนิท หรือกระจกแตก เก่าทรุดโทรมมากหรือใช้งานมาอย่างน้อยประมาณ 3-5 ปี ก็อาจเสี่ยงมีคลื่นแม่เหล็กไฟฟ้ารั่วออกมาในปริมาณเกินระดับมาตรฐาน ซึ่งหากคลื่นที่รั่วออกมามีความเข้มข้นมากพอ ก็อาจก่อให้เกิดผลกระทบต่อสุขภาพได้ค่ะ
สรุป
การใช้ไมโครเวฟในการอุ่นอาหารนั้นมีความปลอดภัย หากใช้งานอย่างถูกต้องและปฏิบัติตามข้อควรระวังที่ระบุไว้ อีกทั้งยังช่วยอำนวยความสะดวกและประหยัดเวลาเนื่องจากใช้เวลาน้อยกว่าการอุ่นด้วยเตาแก๊สหรือเตาไฟฟ้า นอกจากนี้ก็ยังเป็นวิธีการอุ่นอาหารที่ไม่ทำให้อาหารสูญเสียคุณค่าทางโภชนาการมากนัก เมื่อเทียบกับการปรุงด้วยวิธีอื่นๆ
อ้างอิง: