8 โรคอันตรายของคนชอบกินดิบ

คนไทยหลายคนอาจชื่นชอบการกินอาหารดิบ เช่น ซอยจุ๊เนื้อ ตำกุ้งสด กุ้งเต้น หมึกช็อต หรือเมนูกึ่งสุกกึ่งดิบอย่างเมนูทะเลดองซีอิ๊ว และอีกสารพัดเมนูดิบที่คนบ้านเราต่างก็ชื่นชอบกัน แต่รู้ไหมว่าเบื้องหลังความอร่อยนั้น มีอะไรที่อาจรอคุณอยู่ได้บ้างค่ะ

1. โรคไข้หูดับ

เกิดจากหมูที่ติดเชื้อที่ชื่อว่า เสตร็ปโตคอคคัส ซูอิส (Streptococcus suis) โดยพบในหมูที่กำลังป่วย หากสัมผัสหรือบริโภคหมูแบบดิบๆ ก็อาจส่งผลทำให้เกิดการติดเชื้อที่เยื่อหุ้มสมอง มีไข้สูง เวียนหัว คอแข็ง อาเจียน หูหนวกถาวร หรือถึงแก่ชีวิตได้

2. โรคแบคทีเรียกินเนื้อ

แบคทีเรียกินเนื้อ (flesh-eating bacteria) ที่เรียกว่า Vibrio vulnificus เป็นแบคทีเรียที่พบในทะเล สามารถเข้าสู่ร่างกายมนุษย์ผ่านการว่ายน้ำ ดำน้ำ หรือกินอาหารทะเลดิบหรือปรุงไม่สุก โดยจะมีอาการระยะแรก เช่น มีไข้ หนาวสั่น ปวดกล้ามเนื้อ ปวดท้อง ผิวแดงบวม หากอาการรุนแรงอาจทำให้ผิวหนังเน่าเปื่อย ติดเชื้อในกระแสเลือด ช็อก และเสียชีวิตได้ในที่สุด

3. โรคแอนแทรกซ์

เกิดจากการบริโภคเนื้อวัว-ควายดิบหรือกึ่งสุกกึ่งดิบ ที่ติดเชื้อแอนแทรกซ์ (Anthrax) หรือ โรคกาลี ซึ่งเป็นเชื้อที่แพร่ระบาดมากในสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมทุกชนิด โดยเฉพาะในสัตว์เคี้ยวเอื้องที่กินหญ้าเป็นอาหาร หากติดต่อจะทำให้เกิดอาการอาเจียนเป็นเลือด ถ่ายท้องรุนแรง ในกรณีที่ติดเชื้อร้ายแรงก็อาจถึงแก่ชีวิตจากการติดเชื้อในกระแสเลือดได้!

4. โรคติดเชื้อซาลโมเนลลา

เกิดจากการบริโภคเนื้อไก่ดิบ เนื้อหมูดิบ ไข่ดิบ ที่ปนเปื้อนเชื้อแบคทีเรีย Salmonella ส่งผลทำให้ผู้ติดเชื้อเกิดอาการปวดท้อง ท้องเสีย โดยอุจจาระอาจมีเลือดปน อาเจียน ปวดศีรษะ เวียนศีรษะ เป็นไข้ หนาวสั่น เบื่ออาหาร แต่มักไม่เป็นอันตรายถึงแก่ชีวิต

5. โรคพยาธิตัวจี๊ด

เกิดจากการบริโภคเนื้อสัตว์ที่มีตัวอ่อนของพยาธิตัวจี๊ด (Gnathostomasis) หรือพยาธิวัยละอ่อน พบมากในไก่ดิบ ปลาน้ำจืด กบ งู ตะกวด นก เป็ด สัตว์ฟันแทะ โดยเมื่อบริโภคเข้าไป พยาธิก็จะค่อยๆ เติบโตกลายเป็นตัวเต็มวัยในกล้ามเนื้อ ส่งผลทำให้เกิดอาการคัน บวมแดง มีอาการบวมๆ ยุบๆ เคลื่อนที่ได้ เจ็บแปลบจี๊ดๆ ซึ่งหากพยาธิใช้ขึ้นตาก็อาจทำให้ตาบอดหรือสมองอักเสบได้

6. โรคพยาธิทริคิโนซิส

เกิดจากการบริโภคเนื้อสัตว์ดิบที่มีพยาธิทริคิโนซิส (Trichinosis) โดยพยาธิชนิดนี้ เมื่อเราบริโภคเข้าไป มันก็จะฟักตัวออกมาแล้วไชไปยังกล้ามเนื้อต่างๆ ของร่างกาย ส่งผลทำให้เกิดอาการปวดรุนแรงไปทั่วตัว ซึ่งหากในกรณีที่พยาธิเดินทางไปถึงกล้ามเนื้อกระบังลม ก็อาจส่งผลทำให้เกิดอาการหายใจไม่ออก และถึงเสียชีวิตได้

7. โรคพยาธิตืดหมู

เกิดจากการบริโภคเนื้อหมูดิบที่มีพยาธิตืดหมู (Taeniasis) โดยสามารถสังเกตได้ไม่ยาก จะมองเห็นเป็นเหมือนเม็ดสาคูแทรกอยู่ตามเนื้อหมู แต่หากเราเผลอบริโภคเม็ดสาคูนี้เข้าไป ซึ่งในนั้นจะมีตัวอ่อนของพยาธิ มันจะเข้าไปเติบโตในลำไส้

8. โรคพยาธิปอดหนู

เกิดจากการบริโภคเนื้อสัตว์น้ำจืด เช่น หอยโข่ง หอยขม และกุ้งดิบ เนื่องจากสัตว์พวกนี้มักเป็นที่อยู่อาศัยของพยาธิปอดหนู เมื่อรับประทานเข้าไป ก็จะได้รับพยาธิหรือตัวอ่อนของพยาธิ ซึ่งสามารถไชขึ้นไปยังสมองตาและไขสันหลังของมนุษย์ ซึ่งเป็นอันตรายถึงขั้นสูญเสียการมองเห็น เป็นอัมพาต และเสียชีวิตได้

ดังนั้น ความแซ่บนัว ถูกปากถูกใจจากอาหารดิบๆ ก็อาจจะเป็นความอร่อยที่ไม่คุ้มเสี่ยงเท่าไหร่ เพราะอาหารปรุงสุกอร่อยๆ ก็ยังมีอยู่มากมาย แถมยังปลอดภัยต่อสุขภาพกว่ามากค่ะ แต่หากใครที่ชื่นชอบการกินดิบจริงๆ ก็ควรตรวจสอบให้แน่ใจถึงแหล่งผลิตที่สะอาด น่าเชื่อถือ เช่น มาจากฟาร์มปลอดเชื้อที่มีใบอนุญาต ก็จะช่วยลดความเสี่ยงได้